Genechron partecipa al progetto COMETA (Quality testing of organoleptic properties of COffee blends via genetic and METAbolic fingerprinting) cofinanziato da Lazio Innova attraverso il Bando KETs-Key Enabling Technologies come progetto integrato nell’area di specializzazione Scienze della Vita

Il partenariato del progetto è coordinato dalla società Danesi Caffè SpA e si avvale della effettiva collaborazione di ENEA e Università Campus Biomedico di Roma come Organismi di Ricerca.

Il Progetto COMETA è rivolto alla realizzazione di un sistema multisensoriale elettronico in grado di rilevare specifici composti chimici in fase gassosa che si sprigionano durante il processo di torrefazione, dalla cui analisi è possibile individuare in modo accurato parametri ottimali di processo, che originano quelle particolari proprietà organolettiche di cui si caratterizza la bevanda in tazza.

Nel progetto verrà effettuato un fingerprinting genetico delle specie e varietà di caffè di cui sono composte le miscele Danesi e, attraverso la determinazione dei metaboliti che si sprigionano durante il processo di torrefazione, tali composti saranno associati alla loro origine genetica.

Il progetto COMETA intende quindi trasferire, all’interno di un sistema elettronico da impiegare nel processo di produzione, la centenaria sapienza di una società di eccellenza della produzione di caffè in Italia.

Complessivamente, per il progetto COMETA Genechron ha avuto ammessi costi per € 282.534,27 a fronte dei quali sono stati concessi contributi pari ad € 176.812,89 a valere sui fondi POR FESR LAZIO 2014 – 2020 Avviso Pubblico “KETS tecnologie abilitanti”.

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